підручник технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів

Автор:Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Название: Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів Издательство: Виктория ISBN:966-95870-6-9 Год: 2002 Формат: DjVu Размер: 25МВ Страниц:400 Язык: Украинский. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста. Ко всем изделиям прилагаются рецептуры. Предлагаются рецепты национальной кухни и мучных изделий пониженной калорийности.

Зайцева Г. Т., Горпинко Т. М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: підручник для професійно-технічних навч. закл. 22.09.2015, 10:58. 1. 2. 3. 4. 5. Категорія: Кухар, кулінар борошняних виробів, кухар дитячого харчування | Додав: Biblioteka.

Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів. Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Скачать (djvu, 24.08 Mb) Читать.

Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів / Технология приготовления мучных кондитерских изделий Год: 2002 Автор: Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. Жанр: Учебник Издательство: Киев. "Виктория" ISBN: 966-95870-6-9 Язык: Украинский Формат: DjVu Качество: Отсканированные страницы Количество страниц: 400 Описание: В учебнике приведена технология приготовления широкого ассортиментов кондитерских изделий из разных видов теста. Ко всем изделиям прилагаются рецептуры. Освещены вопросы организации работы кондитерского цеха и представлена товароведческая характеристика сырья.

2. Лисюк Г.М Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів : Навчальний посібник. Суми: ВДТ «Університетська книга». 2009. С. 462. 3. Новікова О.В. Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів: навчальний посібник. Київ. Видавництво Ліра-К. 2017. С. 540. 4. Павлов О.В. Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів: навчально-практичний посібник. Видання перероблене і доповнене. Київ.

Скачать бесплатно Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М. - Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів. можно по следующим ссылкам: Другие книги автора. Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста. Возможно вы не авторизированны на сайте. Рекомендуем Вам пройти быструю регистрирацию либо зайти на сайт под своим именем.

Зайцева Г. Т., Горпинко Т. М.ТЕХНОЛОГІЯ ВИГОТОВЛЕННЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ Підручник для професійно-технічних навчальних закладів Затверджено Міністерством освіти і науки України «Вікторія» Київ - 2002 ЬЬК :*6.99я7 3-17 УДК (>41.5(075) Рішення колегії Міністерства освіти і науки України від 14.01.2002 р. Протокол № 1/11—110 Рецензенти: Кофлан В. М. — директор. комерційного коледжу м. Івано-Франківська; Пітух К. М. — викладач-методист комерційного технікуму м. Івано-Франківська Зайцева Г. Т., Горпинко Т. М.3—17 Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів : Підруч. для.

Навчальний посібник "Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів" Зайцева. Дата: 02.04.2020 12:40. Кількість переглядів: 353.

Новікова О.В. Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів: навч. посібник. – К.: Видавництво Ліра-К, 2017. – 540 с. ISBN 978-966-2609-35-6. Описано технологію виготовлення й оздоблення борошняних кондитерських виробів. Представлено відомості про дієтичні вироби та вироби дитячого асортименту. Дано ха-рактеристику харчових інфекцій та отруєнь, показана необхідність дотримання умов ви-робництва і зберігання, термінів придатності виробів, досліджено систему стандартизації і сертифікації продукції, основні види контролю виробництва та якості готової продукції.

Підручник - ТЕХНОЛОГІЯ ВИГОТОВЛЕННЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ. і У ~орошняні кондитерські вироби мають велике зна- чення у харчуванні населення. У сучасних умовах поряд із забезпеченням високої якості кондитерських виробів висувається нагальна необхідність у розширенні й поновленні їх асортименту. Шукаючи нові смакові властивості виробів, крім впровадження нових оригінальних рецептів, можна застосовувати різні поєднання вже існуючих напівфабрикатів і сировини. В умовах сучасного виробництва кондитер повинен володіти певними знаннями і необхідними практичними навичками.

Справжній кондитер повинен бути інтелектуальною й творчою людиною художником здатним не просто сліпо додержуватися ультрамодним віянь але й привносити в роботу свою індивідуальність Саме тому підручник за свою основну мету ставить ознайомлення майбутніх кондитерів з великою кількістю. Малювання, ліплення та сучасні способи оздоблення борошняних кондитерських виробів. Новікова О. В. Ваше имя.

Технологія приготування борошняних кондитерських виробів з основами товарознавства. Тема уроку. Характеристика, технологія приготування, вимоги до якості посипок: крихтових, цукристих, шоколадних, горіхових. Мета уроку. Ознайомити учнів із загальною характеристикою, класифікацією та технологією приготування посипок; розвивати в учнів гарний художній та естетичний смак; виховувати почуття виконавчої дисципліни. Тип уроку. Обладнання. Підручник Зайцевої Г.Т. «Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів», технологічні карти, натуральні зразки посипок, натуральні зразки пристосувань для оздоблення посипками, кухонний інвентар. Хід уроку. І. Організаційний момент (до 1хв).

Предмет "Технологія приготування борошняних кондитерських виробів. з основами товарознавства". Цей предмет є одним з найголовніших при підготовці кваліфікованих робітників з професії "кондитер". Знання з предмету необхідні кондитеру для виконання: - технологічних процесів обробки сировини, приготування напівфабрикатів, борошняних та кондитерських виробів; - правил оформлення і відпуску виробів; - проведення бракеражу виробів; - завдань з нормативно-технічною літературою. Підручники.

«технологія виготовлення борошняних кондитерських. Виробів». з професії «Кондитер» кваліфікація: 3 розряд. Вступ Робочий зошит з предмета «Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів». Практикум. Робочий зошит з лабораторно - практичних робіт розроблено згідно з навчальною програмою за державними стандартами з професії «Кондитер» (3 розряд) для учнів ДПТНЗ з метою надання допомогивикладачам та учням при проведенні лабораторно - практичних робіт із предмета «Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів», розрахованих на 24год.

Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів. Навчальний посібник. Вступ. 9. Розділ 1. ПОСУД І ПРИСТОСУВАННЯ, Які використовувуіоться, при приготуванні кондитерських виробів 12. 1.1. Дошки і качалки в кондитерському виробництві .. Розділ З. НАПІВФАБРИКАТИ ДЛЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ 3.1. Процеси, що відбуваються при тепловій обробці. продуктів . 3.2. Заготівля фруктів і ягід для начинки і прикраси виробів. 3.3. Начинки . 3.4. Начинки з м'ясних продуктів .

Технологія борошняних кондитерських виробів. ⇐ ПредыдущаяСтр 12 из 39Следующая ⇒. До цієї групи виробів належать борошняні страви, борошняні кулінарні вироби, здобні хлібобулочні вироби, борошняні кондитерські вироби. іцесі виробництва борошняних виробів використовують різні способи обробки продуктів. При цьому значну увагу приділяють організації централізованого виробництва, за якого можлива механізація багатьох трудомістких операцій (замішування і розкочування тіста, збивання кремів, виготовлення помадки та іи.), а також використання напівфабрикатів промислового виробництва. Борошняні вироби .

В статті розглянуто можливість використання морквяного пюре та олії з насіння гарбуза в приготуванні борошняних кондитерських виробів. Розроблено технологію виробництва борошняних кондитерських виробів, досліджено поживну цінність виробів та розроблена нормативна документація на борошняні кондитерські вироби.